Bolo de Noiva - Receita Pernambucana

O bolo de noiva de Pernambuco tem uma receita diferente da que se faz no restante do país, onde a massa é branca e lembra pão de ló. Vinho do porto, achocolatado em pó, ameixas e frutas cristalizadas são os ingredientes que estão nas receitas daqui e que fazem toda a diferença.

Sabor e aroma inconfundivel e super saboroso.
Ingredientes da massa:

500g de manteiga/ 900g de açúcar/  oito ovos / 2 colheres (chá) de fermento/1 quilo de farinha de trigo /1 xícara de achocolatado em pó/1 cálice e meio de vinho do porto /400g de ameixa em doce, sem caroço/ 250g de passa seca, sem caroço/ 300g de frutas secas cristalizadas.




Ingredientes da cobertura:


6 claras
1 quilo de açúcar, limão a gosto.

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açúcar e ponha os outros ingredientes um a um. Na forma untada com manteiga e revestida com papel vegetal, despeje a massa e leva ao forno já aquecido. Deixe assar e espere esfriar para colocar na bandeja.


Agora, a cobertura:


Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, misturando delicadamente. O limão dá um cheiro especial. Faça uma primeira camada sobre o bolo.Aguarde pelo menos 3h A segunda camada é feita com o mesmo merengue, só que engrossado com mais açúcar.

Não é recomendado consumir esse bolo no mesmo dia em que foi feito.Essa receita é tradicional em Recife para bolos de casamento, e tem a propriedade de apurar o sabor com o tempo.

A tradição manda guardar um pedaço do bolo congelado, para comer exatamente um ano após a cerimônia .

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Esse bolo maravilhoso foi presente da minha amiga Recifense Maristela Silveira.

Bolos de encher os olhos...

Bolos de casamento

O bolo de casamento é o ponto alto da festa, depois da noiva e das daminhas, é o terceiro que mais chama atenção. É ao redor do bolo que mais se tiram fotos, aliás a foto mais classica de todo o casamento é aquela em que a noiva pousa a mão sobre o o bolo, no ato típico de cortar!

Antigamente, a mãe a tia, ou a vizinha, fazia de vespera um grande bolo , cobria de glacê branco, punha um babado rendado nas bordas e um casal de noivos de porcelana e estava tudo nos conformes... Atualmente existe empresas especializadas em bolos que custam uma verdadeira fortuna e por isso o bolo pode ser parcelado em até doze vezes!!! Imagine só, o baby nasce e os pais ainda estão pagando o bolo do dia do casamento!!!!

Brincadeiras a parte, o fato que os bolos,como tudo mais, se modernizaram, há bolos de todos os formatos, sabores e estilos, tem até bolo de listras e bolinhas pretas,e bolos marrons com cobertura de chocolate.Eu acho que o bolo não precisa ser necessariamente todo branco, gosto muito dos bolos coloridos em tons suaves, gosto muito de arranjos de flores frescas, detesto topo de bolo com noivos em poses sensuais ou com muito humor.Recentemente fui a um casamento no estilo classico: noiva de branco, sapatos brancos, buquê branco, decoração com copos de leite e lirios brancos, um primor; o topo do bolo: o noivo sentado em cima de uma caixa de cerveja...

Ah, também tem os famosos bolos cenográficos feitos apenas para decorar; eu não gosto, prefiro um bolo simples que possa ser cortado e consumido do que bolo pomposo de plastico...

Vejam que lindos bolos:

imagens sofotos org

Macarrons - receita

Macarrons tem substituido o tradicional bem casados. Mas a idéia é a mesma:  duas partes que se unem com recheio. A vantagem é que por ser colorido dispensa embalagem.

Macarrons

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de clara de ovo
- 3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
- gotas de corante na cor de sua preferência
- 1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela
para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a
viscosidade.

Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro
(como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua
preferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher
junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto
fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a
mistura num saco de confeiteiro.

Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre
uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá
formando pequenas bolinhas (sem picos).
Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10
minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.

DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarrons.

Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10
minutos e depois desenforme.

Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no
lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência.
É o recheio que dá o sabor ao macarron.

Preço vendido no mercado: de R$ 1,50 a R$ 2 (a unidade recheada)

RECHEIO DE GANACHE

Ingredientes:

- 150 g de creme de leite
- 300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver.

Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o creme
de leite (que foi fervido).
Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os
macarons

RECHEIO DE MEL COM FLOR DE LARANJEIRA

Ingredientes:

- 230 g de açúcar
- 60 g de água
- 3 claras
- 60 g de açúcar
- 340 g de manteiga gelada cortada em cubinhos<
- essência de baunilha a gosto
- 50 g de mel
- água de flor de laranjeira a gosto

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio faça uma calda em ponto de fio com
açúcar e água. Quando a calda atingir 100ºC, comece a bater as
claras.

Numa batedeira bata claras em ponto de neve até triplicar o
volume. Acrescente açúcar e continue batendo.
Assim que a calda atingir 102 a 110ºC, vá despejando sobre as
claras da batedeira e continue batendo.

Troque o acessório pela pá e incorpore manteiga gelada cortada em
cubinhos e continue batendo.

Assim que o creme ficar firme, adicione mel e água de flor de
laranjeira a gosto.

Fonte: Site Mais Você - Ana Maria Braga
Chef: Rafael Barros